GARBANZOS CON ALGAS Receta para empezar la temporada Otoño-Invierno

GARBANZOS CON ALGAS

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos grande o 250g de garbanzos si estan crudos

5g de alga kombu

5g de alga wakame

1 trozo de alga nori

¼ de col

Sesamo tostado

Aceite oliva virgen extra

Sal

Agua

Elaboración:

-Cocción de los garbanzos

1. Dejar los garbanzos en remojo toda la noche.

2. En una olla con agua a fuego suave añadiremos los garbanzos y la alga kombu (entera) y lo llevaremos hasta la ebullición. Taparemos la olla y vigilaremos que no se queden sin agua (si es necesario añadiremos agua pero caliente)

3. Una vez cocidos añadir sal al gusto y dejar en su propio jugo. (Reservar en la nevera si no se van a consumir en el mismo día)

-Cocción final del plato

1. Separar el alga kombu de los garbanzos y cortarla en juliana.

2. Lavar y cortar en juliana la col

3. Poner en remojo el alga wakame durante 10 minutos. Escurrirla y cortarla a trozos pequeños

4. En una cacerola añadir caldo o agua y los garbanzos, la col, las algas wakame y kombu.

5. Cocer a fuego suave durante 20 minutos

6. En una sartén o en el horno tostaremos el alga nori. Podemos aprovechar para tostar también el sésamo si el que tenemos es crudo.

7. Cortar o picar el alga nori y reservar junto el sésamo tostado

8. Para dar-le más cuerpo al caldo, retiraremos un par de cucharones del potaje y lo trituraremos. Una vez triturado lo agregaremos a la olla y removeremos.

9. Emplatamos y por encima le pondremos el alga nori a tiras o picada, el sésamo tostado y un poquito de AOVE.